目前，我國優勢糖果巧克力生產企業正處于結構調整、產品更新、優勝劣汰、企業重組的重要階段。在激烈的國內外市場競爭中，我國巧克力生產企業要立于不敗之地，在很大程度上就要做到產品質量更高，就得從生產設備源頭入手，加強生產技術和設備科技創新。

巧克力機械創新背后有隱憂

　　我國的巧克力市場發展潛力無限，正在以每年10%—15%的年增長率迅猛發展，高于全球糖果巧克力市場年均增速近6個百分點，消費潛力高達200億元。我國作為世界上巧克力產業發展最有潛力、增幅最快的市場，贏得了世界主要巧克力品牌的青睞。

　　外資品牌著重強調產品的優秀品質與獨特口感，因此，迅速占領了我國市場，并實現了較高的品牌溢價，占據了中高端市場的絕對份額。而對于國產巧克力來說，其劣勢主要表現在品牌數量少、口味單一，巧克力加工設備選型不當、配套設施不全，產品開發力量薄弱、產品更新換代慢等問題，在整體上始終無法擺脫品質口感不盡如人意，只能在低端市場徘徊的尷尬處境。